料理計量換算是把食譜中的份量從一種單位換成另一種單位，例如把杯換成毫升，或把杯換成公克。杯、大匙與小匙是體積單位，公克是重量單位，所以1杯有幾克取決於食材。
量杯的大小也因國家而異。韓國的量杯是200毫升。美式量杯是8美制液量盎司，也就是236.588毫升，通常取整為240毫升。
料理計量換算器
依8種食材在杯、大匙、小匙、毫升與公克之間互相換算，並同時顯示韓國量杯(200毫升)與美式量杯(約240毫升)的數值。
食材
量杯標準
杯
大匙
小匙
毫升
公克
在任一欄輸入數字即可看到結果。
結果僅供參考。
食材和裝杯方式不同，結果會有誤差。
烘焙建議使用電子秤。
各種食材1杯的重量
| 食材 | 韓國量杯(200毫升) | 美式量杯(約240毫升) | 1大匙(15毫升) |
|---|---|---|---|
| 水 | 200.35公克 | 237公克 | 15.03公克 |
| 牛奶 | 206.27公克 | 244公克 | 15.47公克 |
| 中筋麵粉 | 105.67公克 | 125公克 | 7.93公克 |
| 細砂糖 | 169.07公克 | 200公克 | 12.68公克 |
| 食鹽 | 246.84公克 | 292公克 | 18.51公克 |
| 奶油 | 191.89公克 | 227公克 | 14.39公克 |
| 食用油 | 184.29公克 | 218公克 | 13.82公克 |
| 白米(生) | 169.07公克 | 200公克 | 12.68公克 |
依據：USDA FoodData Central中1美式杯(236.588毫升)的重量。韓國量杯 = 200毫升，大匙 = 15毫升，小匙 = 5毫升。
食譜倍率
輸入人數和食材清單即可看到調整後的份量。
料理計量換算器的使用方式
- 選擇食材與量杯標準(韓國量杯或美式量杯)。
- 在杯、大匙、小匙、毫升或公克的任一欄輸入數字。
- 查看其他欄位與結果。結果會同時列出兩種量杯、紙杯與韓式湯匙的數值。
- 在表格中查詢各種食材1杯的重量。
- 要調整食譜份量時，輸入人數並貼上食材清單。
什麼是料理計量換算
杯換算成公克的依據
- 所有體積單位先換成毫升：韓國量杯200毫升，美式量杯236.588毫升，大匙15毫升，小匙5毫升。
- 公克數等於毫升數乘以食材的密度。密度是1美式杯的重量除以236.588毫升。
- 1美式杯中筋麵粉是125公克，1美式杯細砂糖是200公克。因此1韓國量杯的麵粉約106公克，細砂糖約169公克。
- 1韓國量杯約等於0.85美式杯，1美式杯約等於1.18韓國量杯。
- 紙杯(約180毫升)、韓式湯匙(約10毫升)與家用茶匙(約5毫升)是習慣用量，不是計量工具。
適用情境
- 用200毫升的量杯做以美式杯標示的食譜時
- 想知道韓國食譜中「1紙杯」「2湯匙」是多少毫升時
- 把麵粉、糖、奶油的杯數換成電子秤上的公克數時
- 把2人份的食譜放大成4人份或減半時
關於料理計量的常見問題
1杯麵粉是幾公克？
依USDA的數值計算，1美式杯中筋麵粉是125公克，1韓國量杯(200毫升)約106公克。麵粉容易被壓實。用量杯直接舀起並壓緊的1杯，比用湯匙裝入再刮平的1杯更重。
韓國量杯和美式量杯一樣嗎？
不一樣。韓國的量杯是200毫升。美式量杯是236.588毫升，通常以240毫升使用，比韓國量杯大約18%。美國食譜中的1杯約等於1.18韓國量杯。
公克數的資料來自哪裡？
資料只有一個來源：美國農業部(USDA) FoodData Central(SR Legacy)中1杯的重量。以1美式杯計算，本工具使用水237公克、全脂牛奶244公克、中筋麵粉125公克、細砂糖200公克、食鹽292公克、奶油227公克、食用油218公克、生短粒白米200公克。
結果和實際秤重有多接近？
結果是估算值。1杯的重量會隨品牌、顆粒大小、濕度與裝杯方式而改變。粗鹽、紅糖、高筋麵粉與低筋麵粉的密度和本工具的8種食材不同。烘焙時請用電子秤秤重。
韓國食譜中的紙杯和湯匙是多少？
在韓國的家常食譜中，1紙杯約為180毫升，1湯匙(吃飯用的湯匙)約為10毫升。這些是習慣用量。紙杯和湯匙的大小因產品而異，所以本工具在數值前標示「約」。
食譜倍率如何讀取數字？
只把每行的第一個數字乘以「目標人數÷原人數」，其餘文字保持不變。可讀取整數、小數、1/2或½這樣的分數和1 1/2這樣的帶分數，結果寫成最多兩位小數。小於1的結果保留兩位有效數字，例如0.025。行首的編號會被跳過；1-2這樣的範圍，兩個數字都會相乘。