料理の計量換算とは、レシピの分量をある単位から別の単位に直すことです。カップをmlに、カップをグラムに直すのがその例です。カップ、大さじ、小さじは体積の単位で、グラムは重さの単位です。そのため1カップのグラム数は材料によって変わります。
カップの大きさは国によって違います。韓国の計量カップは日本と同じ200mlです。米国のカップは8米液量オンスの236.588mlで、多くの場合240mlに丸めて使います。
料理の計量換算ツール
カップ、大さじ、小さじ、ml、グラムを8種類の材料で相互に換算し、韓国のカップ(200ml)と米国のカップ(約240ml)の値を並べて表示します。
材料
カップの基準
カップ
大さじ
小さじ
ml
g
どの欄でも数字を入れると結果が出ます。
参考用の値です。
材料と入れ方によって誤差が出ます。
お菓子作りには、はかりをおすすめします。
材料別の1カップの重さ
| 材料 | 韓国のカップ(200ml) | 米国のカップ(約240ml) | 大さじ1(15ml) |
|---|---|---|---|
| 水 | 200.35g | 237g | 15.03g |
| 牛乳 | 206.27g | 244g | 15.47g |
| 小麦粉(中力粉) | 105.67g | 125g | 7.93g |
| グラニュー糖 | 169.07g | 200g | 12.68g |
| 食塩 | 246.84g | 292g | 18.51g |
| バター | 191.89g | 227g | 14.39g |
| サラダ油 | 184.29g | 218g | 13.82g |
| 米(生) | 169.07g | 200g | 12.68g |
基準: USDA FoodData Centralの米国の1カップ(236.588ml)の重さ。韓国のカップ = 200ml、大さじ = 15ml、小さじ = 5ml。
レシピの倍率
人数と材料リストを入れると、変えた分量が出ます。
計量換算ツールの使い方
- 材料と、基準にするカップ(韓国のカップまたは米国のカップ)を選びます。
- カップ、大さじ、小さじ、ml、グラムのどれかの欄に数字を入れます。
- ほかの欄と結果を確認します。結果には2種類のカップ、紙コップ、韓国のスプーンの値が並びます。
- 表で材料ごとの1カップの重さを調べます。
- レシピの分量を変えるときは、人数を入れて材料リストを貼り付けます。
料理の計量換算とは
カップをグラムに換算する基準
- 体積の単位はまずmlに直します。韓国のカップは200ml、米国のカップは236.588ml、大さじは15ml、小さじは5mlです。
- グラムはmlに材料の密度を掛けた値です。密度は、米国の1カップの重さを236.588mlで割った値です。
- 米国の1カップの小麦粉(中力粉)は125g、グラニュー糖は200gです。そのため200mlのカップ1杯は小麦粉が約106g、砂糖が約169gです。
- 韓国の1カップは米国の約0.85カップで、米国の1カップは韓国の約1.18カップです。
- 紙コップ(約180ml)、韓国の食事用スプーン(約10ml)、ティースプーン(約5ml)は計量器具ではなく、慣用の大きさです。
こんなときに使います
- カップで書かれた米国のレシピを200mlの計量カップで作るとき
- 「紙コップ1杯」「スプーン2杯」と書かれた韓国のレシピの分量を知りたいとき
- 小麦粉、砂糖、バターのカップ数を、はかりで量るグラムに直すとき
- 2人分のレシピを4人分に増やす、または半分に減らすとき
計量についてよくある質問
小麦粉1カップは何グラムですか？
USDAの値で計算すると、米国の1カップの小麦粉(中力粉)は125g、200mlのカップ1杯は約106gです。小麦粉は押すと詰まります。カップですくって押し固めた1カップは、スプーンで入れてすり切った1カップより重くなります。
韓国のカップと米国のカップは同じですか？
違います。韓国の計量カップは200mlで、日本の計量カップと同じです。米国のカップは236.588mlで、多くの場合240mlとして使います。米国のカップのほうが約18%大きいです。米国のレシピの1カップは、200mlのカップで約1.18杯です。
グラムの値の出典は何ですか？
出典は1つです。米国農務省(USDA)のFoodData Central(SR Legacy)にある1カップの重さです。米国の1カップあたり、水237g、牛乳244g、小麦粉(中力粉)125g、グラニュー糖200g、食塩292g、バター227g、サラダ油218g、生の短粒種の白米200gを使います。
結果は実際の計量とどのくらい近いですか？
目安の値です。1カップの重さは、製品、粒の大きさ、湿度、入れ方で変わります。粗塩、ブラウンシュガー、強力粉や薄力粉は、このツールの8種類の材料と密度が違います。お菓子作りでは、はかりで重さを量ってください。
韓国のレシピの紙コップとスプーンはどのくらいですか？
韓国の家庭のレシピでは、紙コップ1杯を約180ml、食事用のスプーン1杯を約10mlとして使います。どちらも慣用の値です。紙コップとスプーンは製品によって大きさが違うので、このツールは値に「約」を付けます。
レシピの倍率は数字をどう読みますか？
各行の最初の数字だけに「作りたい人数 ÷ レシピの人数」を掛けます。残りの文字はそのままです。整数、小数、1/2や½のような分数、1 1/2のような帯分数を読み、結果は小数第2位までの小数で書きます。1より小さい結果は、0.025のように有効数字2桁で書きます。行頭の番号は飛ばし、1〜2のような範囲は両方の数字に掛けます。